Barszcz czerwony, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. To pożywna i aromatyczna zupa, która rozgrzewa w chłodne dni i zawsze przypomina o smaku domu. Przygotowanie tego tradycyjnego dania może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednim przepisem i trochę cierpliwości, każdy może ugotować pyszny barszcz czerwony zakwaszany zakwasem z buraków w swojej kuchni. Poniżej znajdziesz krok po kroku, jak zrobić barszcz czerwony w stylu polskim.
Składnik na barszcz czerwony na zakwasie:
4 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę.
2 marchewki, obrane i pokrojona w kostkę.
2 pietruszki, obrane i pokrojona w kostkę.
¼ małego selera.
4 suszone grzyby (najlepiej borowiki), namoczone w zimnej wodzie przez około 30 minut, odcedzone i posiekane.
2-3 liście laurowe.
4-5 ziaren ziela angielskiego.
5-6 ziaren pieprzu.
½ łyżeczki otartego majeranku.
1 łyżeczka cukru.
Sól i pieprz do smaku.
0,5L. barszcz czerwony kiszony Takapol do zakwaszenia.
Skorzystaj z naszych gotowych zakwasów na barszcze
Jak ugotować barszcz czerwony? Nic prostszego.
W dużym garnku nastaw wywar::
Wlej około 1-1,5 litra wody. Dodaj pokrojone buraki, marchew, pietruszkę seler i suszone grzyby. Dodaj również liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, cukier, majeranek oraz sól i pieprz do smaku.
Całość zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj wszystkie składniki przez około 1,5-2 godziny, aż warzywa będą miękkie a smaki dokładnie się połączą.
To czy wyłożymy potem warzywa na talerz, czy użyjemy samego wywaru zależy od upodobań.
Kwestię zrobienia rodzaju wywaru trzeba podjąć samemu. Można przygotować jarski z samych warzyw, można typowo wigilijny, czyli grzybowy lub na dowolnym rodzaju mięsa (rosole).
Zakwaszenie zakwasem z butelki.
Do gotującego się wywaru dodaj zakwas, barszcz czerwony tradycyjny kiszony Takapol, sprawdzając równocześnie kwasowość, zakwas ten jest produkowany naturalnie i bez konserwantów, więc może być w różnym stopniu kwasowości. Dopraw do smaku solą i cukrem, jeśli to konieczne. Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia, odstaw z gazu i już nie gotuj (przy gwałtownym zagotowaniu barszcz w sposób naturalny straci kolor).
Sposób podania barszczu czerwonego
Barszcz czerwony najlepiej smakuje podany z uszkami, krokietami, trochę zapomnianą już diablotką, gotowanym jajkiem, pasztecikami, kapuśniaczkami, kulebiakiem oraz puree ziemniaczanym i śmietaną tzw. zabielany.
Teraz, gdy znasz ten tradycyjny przepis na barszcz czerwony przygotowany z pomocą gotowego zakwasu na barszcz firmy Takapol z Krakowa, możesz cieszyć się smakiem kuchni Polskiej w swoim własnym domu. Smacznego!