Składniki na barszcz biały na zakwasie
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 6 porcji
- 1–1,5 l wody
- 500 ml zakwasu na barszcz biały (np. Takapol)
- 150 g boczku wędzonego lub żeberek wędzonych
- 15 g grzybów suszonych
- 50 g marchewki
- 15 g pietruszki (korzeń)
- 15 g selera
- 30 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki śmietany
- przyprawy: sól, pieprz, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie
Do podania: - jajka na twardo
- grzanki
Barszcz biały na zakwasie na święta wielkanocne
1. Podsmażanie dla głębi smaku
Do garnka wrzuć pokrojony w kostkę boczek i/lub żeberka. Podsmaż, aż zaczną się lekko rumienić.
Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż do zeszklenia. Pod koniec dorzuć rozgnieciony czosnek i chwilę podsmaż.
2. Gotowanie wywaru
Zalej całość wodą. Dodaj:
- przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz)
- warzywa (pokrojone w kostkę lub talarki)
- wcześniej namoczone grzyby
Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
3. Kluczowy moment – dodanie zakwasu
Wlej zakwas na barszcz biały i dokładnie wymieszaj.
👉 To bardzo ważne:
- mieszaj dokładnie, aby mąka z zakwasu się nie przypaliła
- nie doprowadzaj do gwałtownego gotowania (barszcz może wykipieć i stracić smak)
Gotuj jeszcze przez około 15–20 minut.
4. Zabielanie i balans smaku
Po ugotowaniu dodaj śmietanę:
- słodką – jeśli chcesz łagodniejszy smak
- kwaśną – jeśli preferujesz bardziej wyrazisty barszcz
Pamiętaj, że końcowy smak zależy również od samego zakwasu i sposobu jego przechowywania.
Jak podawać barszcz biały na Wielkanoc?
Tradycyjnie barszcz biały serwuje się:
- z jajkiem na twardo
- z chrupiącymi grzankami
Możesz też dodać:
- białą kiełbasę
- chrzan dla ostrzejszego akcentu
Skorzystaj z naszych gotowych zakwasów na barszcze
