Wielkanoc to czas, kiedy na stołach królują tradycyjne potrawy – a wśród nich nie może zabraknąć aromatycznego, domowego żurku wielkanocnego. Jeśli zależy Ci na autentycznym smaku, ale bez długiego przygotowywania zakwasu od podstaw, świetnym rozwiązaniem jest gotowy zakwas. Dzięki niemu przygotujesz klasyczny żur wielkanocny w prosty sposób.
Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis, który idealnie sprawdzi się na świąteczny stół.
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 6 porcji
Składniki na żurek wielkanocny
- 1 litr wody 500 ml zakwasu na żurek Takapol – naturalna baza do przygotowania prawdziwego żurku
- 6 szt. białej kiełbasy (parzonej lub wędzonej)
- 3–4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1–2 liście laurowe
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku (najlepiej roztartego w dłoniach) sól i pieprz do smaku
- 2–3 łyżki śmietany (kwaśnej lub słodkiej, np. 30%)
- opcjonalnie: 1–2 łyżeczki tartego chrzanu do podania: jajka ugotowane na twardo lub sadzone
Skorzystaj z naszych gotowych zakwasów na żurek
W butelce znajduje się zakwas na żurek, czyli naturalna baza, a nie gotowa zupa. Jednak zakwas Takapol pozwala przygotować prawdziwy, tradycyjny żurek od podstaw.
Jak ugotować żurek wielkanocny?
- Ugotuj bazę na żurek
Do garnka wlej wodę. Dodaj kiełbasę (w całości lub pokrojoną), ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, ale się nie rozpadają.
TIP: Dodanie zakwasu po ugotowaniu ziemniaków zapobiega ich rozgotowaniu.
2. Dodanie zakwasu na żurek
Wlej zakwas na żurek Takapol i dokładnie wymieszaj (to ważne, aby mąka nie osiadła na dnie i się nie przypaliła). Doprowadź całość do wrzenia, następnie gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu.
Dzięki gotowemu zakwasowi Takapol uzyskasz idealnie zbalansowany, tradycyjny smak bez konieczności przygotowywania zakwasu od podstaw.
3. Doprawianie i zabielanie żurku
Dodaj majeranek, sól i pieprz do smaku. Następnie dodaj śmietanę: kwaśną – jeśli chcesz bardziej wyrazisty, kwaśny smak (najpierw ją zahartuj), słodką – jeśli preferujesz łagodniejszy żur. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę tartego chrzanu dla ostrzejszego charakteru.
TIP: Roztarcie majeranku w dłoniach wydobywa jego aromat.
Podawaj gorący, z jajkiem ugotowanym na twardo lub sadzonym.
Żurek na zakwasie Takapol najlepiej smakuje na drugi dzień, jest jeszcze bardziej aromatyczny. Możesz go więc przygotować dzień wcześniej, a w święta cieszyć się smakiem z bliskimi. Smacznego i radosnych Świąt Wielkanocnych!